冻品水产正逐渐成为水产品商场的干流方向，而液氮速冻这种冷冻方法让水产冻品在证**卫生的一起，保留了产品的口感和养分，它会引导冻品水产加工方向吗？
水产品保存三种方式：鲜活、冰鲜和冷冻，冻品水产正被商场干流所承受冻品正在有效的构建原产地水产品与全球消费者之间的桥梁。我们常见的水产品，通常以三种方式保存：鲜活、冰鲜和冷冻，而水产冻品正在逐步开端被商场干流所承受。
冻品水产正逐渐成为水产品商场的干流方向，而液氮速冻这种冷冻方法让水产冻品在证**卫生的一起，保留了产品的口感和养分，它会引导冻品水产加工方向吗？
水产品保存三种方式：鲜活、冰鲜和冷冻，冻品水产正被商场干流所承受冻品正在有效的构建原产地水产品与全球消费者之间的桥梁。我们常见的水产品，通常以三种方式保存：鲜活、冰鲜和冷冻，而水产冻品正在逐步开端被商场干流所承受。
2016年，我国进口水产品总量为404.15万吨，其间，203.21万吨以冻品形状进口，占进口总量的50.28%，假如除掉饲料用鱼粉104.70万吨，冻品的进口占比就高达67.86%。一起，国内全年水产冻品加工量为140.49万吨，同比增加2.06%。水产品不易保存不易运输，冷冻成为处理这一问题的要害。海产冻品在欧美兴旺的商场有老练的消费经历。但在我国，冻品对群众消费者来说仍是一个新面孔，传统的鲜活水产占有了人们的思想高地。
但这样的现象却在快速的发作改动，消费者想要尝到来自千里之外的海产就必须要接受冻品的方式，一起冻品具有便于运送和卫生**的特点，敏捷的扩展了其在中国市场的占有率。
先给大家科普一下速冻的概念
速冻是指在外部环境温度控制在-30～-18℃下进行，并在20 min左右将食物的中心温度降低到-18～-15℃以下，速冻食物内的水分构成很多针状小冰晶，冰晶散布与原猜中液态水散布附近，对细胞组织结构损害很小；食物解冻时，冰晶消融的水分能敏捷从头被细胞吸收而不发生汁液丢失，是保存食物原有的天然品质的一种办法。
其间，水产品的速冻一般能够采用三种物质作为冷媒，分别是：氟利昂、液氨、液氮。现在加工厂运用较多的是前两种，能够称之为传统的速冻机。以液氮为冷媒的速冻机就称之为液氮速冻，是近几年才应用到水产品加工范畴的新式技能，液氮速冻又包容：地道式液氮速冻机、柜式液氮速冻机、地道式液氮速冻机等。
传统螺旋冻住设备
液氮是使用空气别离设备将空气中的氮气液化后的产物，它无色、无味，能完成低温深冷冻住，有利于完成冻住食物的部分玻璃化，因而可以极大进步冷冻食物的品质。液氮速冻早期只应用于学范畴，因其价格昂贵及冷冻设备开发等问题在食物范畴未有较大开展。近年来，空气别离技能的开展和人们关于食物品质的要求增高，使得液氮速冻在食物范畴蓬勃开展。
柜式液氮速冻设备
液氮速冻技术在水产品冷冻范畴的大规模使用是在2017年开端的，小龙虾商场炽热、河豚商场部分解禁、海参鲍鱼的海珍品备受商场追捧、消费者对冻品口感的高要求等多重要素联合促进了液氮速冻技术在水产品加工范畴的遍及。
地道式液氮速冻设备
液氮速冻运用表现出显着的产业散布不均，其间，高运用率表现在小龙虾、河豚、海参、鲍鱼等高价值水产加工范畴。据海鲜攻略不完全统计，在小龙虾加工企业方面，潜江莱克、潜江华山、洪湖德炎、潜江柳伍、安徽华祥、湖南顺祥、巢湖大鑫、寿县现在都现已选用液氮速冻技能，此外还有河豚加工企业江苏中洋、豚之杰，脆肉鲩加工企业中山中裕、牡蛎加工企业汕头亿弘也运用了此项技能。
速冻机为水产品从产地到餐桌供给了健康**的运送计划，液氮速冻让水产品在证**卫生的一起，保留了产品的口感和养分。未来，跟着水产品液氮速冻技能的进一步开展，会有越来越多的内陆居民能够尝到来自海鲜自身的味道。
